教你炒木耳,再也不用担心木耳炸锅了!

时间:2020-09-01 20:21:51来源:优品网  阅读:(103)收藏
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炒木耳时,总是炸锅溅出,大厨教你小技巧,就不用担心木耳炸锅了!【木须肉】食材:猪肉200g、黄瓜半根、胡萝卜半根、黑木耳5朵、鸡蛋1个、葱5片、姜1片、蒜2瓣、淀粉2勺、酱油4勺、盐少许、食用油适量、白糖1勺、醋1勺。做法:第一步,首先把

【木须肉】食材:猪肉200g、黄瓜半根、胡萝卜半根、黑木耳5朵、鸡蛋1个、葱5片、姜1片、蒜2瓣、淀粉2勺、酱油4勺、盐少许、食用油适量、白糖1勺、醋1勺。

做法:第一步,首先把黑木耳提前泡发了黑木耳完全泡发需要3个小时,用清水慢慢浸泡,让它吸收充足的吸水,然后再清洗干净。洗干净之后还要经过焯水,锅中烧开水,木耳下锅,烫30秒钟捞出,沥干水分备用。

第二步,猪肉洗干净切片,加1勺酱油、1勺淀粉、适量盐和1勺油搅拌均匀腌制备用。把胡萝卜和黄瓜洗干净切片备用,葱姜蒜切片备用。

第三步,起锅烧油,倒入鸡蛋液翻炒凝固,然后盛出备用,锅中再加少许又,放入葱姜蒜爆香,然后加肉片翻炒,接着倒入黑木耳一起翻炒片刻。

第三步,接着倒入黄瓜和胡萝卜翻炒,然后加鸡蛋一起翻炒,最后迅速调一碗料汁,3勺酱油、1勺醋、1少白头、少许盐、1勺淀粉和适量清水调匀,倒入锅中,翻炒均匀,大火收汁就可以出锅了。

烹饪技巧:

1、黑木耳首先要充分吸收水分,然后经过焯水,这样下锅就不会炸锅了;2、黑木耳不能浸泡太长时间,最好当天浸泡,不要隔夜浸泡,也不要用热水和温水浸泡。

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