煎鱼时直接下锅就毁了,教你皮不破不粘锅

时间:2020-09-01 20:21:57来源:优品网  阅读:(122)收藏
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煎鱼时,直接下锅就毁了,掌握3个要点,鱼皮不破不粘锅,还不腥不知道小伙伴们喜不喜欢吃鱼,作为中国传统美食文化中一种必不可少的原材料,鱼绝对是难受不少朋友们喜欢的食物。小编本人也非常喜欢吃鱼,在平时的时候,小编都会约上三五好友吃上一条美味的

不知道小伙伴们喜不喜欢吃鱼,作为中国传统美食文化中一种必不可少的原材料,鱼绝对是难受不少朋友们喜欢的食物。小编本人也非常喜欢吃鱼,在平时的时候,小编都会约上三五好友吃上一条美味的大鱼,在寒冬到来之际,几人围城一桌的感觉本就让人幸福,在配上几条新鲜好吃的大鱼,那种感觉真的太过奇妙!那么,今天小编就和大家聊一聊有关鱼的话题吧!

实际上,在我国传统美食文化的发展中,有关鱼的做法那真的是数不胜数,不过在众多不同的做法中,小编认为煎鱼绝对是一种最简单的烹饪手段。与其他烹饪方法相比,煎鱼并不需要准备纷繁复杂的调料,只需要掌握好煎鱼的火候就可以。不过说来简单,做起来确实相当的难,不少朋友也向小编抱怨过,表示自己在煎鱼的过程中不仅容易粘锅破皮,而且制作出来的煎鱼也有着极大的腥味!实际上,在煎鱼的过程中只要掌握以下几点,我们就可以很好地避免掉以上的问题哟!

想要制作出一道美味的煎鱼,我们就需要掌握一些非常有效的小窍门。首先,我们自然是需要准备一条新鲜的鱼,将其处理干净以后,我们就需要进行腌制工作。这里小编建议大家向鱼肉中加入葱姜、食盐、料酒以及少量的食用油即可。腌制的时间大约控制在30分钟左右为佳,不要过短也不要过长哟!

在腌制过后,我们就需要记住第一个小窍门啦,那就是将鱼用清水冲洗一下,然后将冲洗后的鱼肉再次用料酒、黄酒以及生抽等调料在鱼肉身上充分地涂抹,并腌制大约10分钟左右的时间。这一步非常重要,掌握了这个小窍门,我们就可以很好地去掉鱼肉本身剧烈的腥味哦!

接下来的窍门同样重要,那就是在煎鱼前,我们需要向鱼肉身上抹一些干面粉,使鱼肉能够充分地被面粉包裹。实际上看到这里的小伙伴们应该明白了,这样做的目的自然是防止鱼肉粘锅,而包裹上面粉以后,制作出来的煎鱼的口感也会更加酥脆哦!

最后,在煎鱼的过程中我们也要掌握一些门道,而这也是小编今天想给大家介绍的重点。在煎鱼的时候,我们自然是需要先向锅中加入适量的食用油,不过这里我们需要注意一下,在食用油被烧热以后,我们不要直接下入鱼肉,而是先关火让有冷却下来,等待油温大约在3成热左右的温度后,我们再次打开小火,并将油温重新慢慢升高。等待油温再次升高后,我们再向油锅中加入鱼肉,这样的话煎出来的鱼肉口感就会更加的鲜嫩,当鱼肉两面呈现金黄色的时候,一道美味的鱼肉就制作完成啦!

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