农家一道客家人的最爱盐烤鸡

时间:2020-09-01 20:22:01来源:优品网  阅读:(122)收藏
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盐烤鸡是一道标志性的客家菜,这道菜是货真价实的,菜谱的真蓝版本,稍后会详细介绍。盐烤鸡是一道标志性的客家菜,这道菜是货真价实的,菜谱的真蓝版本,稍后会详细介绍。至于盐烤鸡的起源,有一些民间传说,人们会告诉你,但我最喜欢这个故事,据说,一

盐烤鸡是一道标志性的客家菜,这道菜是货真价实的,菜谱的真蓝版本,稍后会详细介绍。 至于盐烤鸡的起源,有一些民间传说,人们会告诉你,但我最喜欢这个故事,据说,一个可靠的盐商在干得不错之后,得到了一只活鸡。 由于要花很多天时间才能回家,他决定给鸡穿上衣服,用盐包起来,以保持鸡肉的新鲜。 但在旅途中,他无法抗拒鸡的召唤,决定用盐烤鸡,因为他缺乏烹饪设备。 他非常喜欢这种味道,回家后告诉了妻子自己的新发明。 然后他的妻子仔细地按照步骤,重新创造了它,这就是盐烤鸡是如何诞生的。 这不是一个非常进步的故事,谁能说它是事实还是虚构(或者也许是历史小说?) 但是我希望你们能喜欢这些鸡肉,免责声明为什么这是”真正的好东西”盐烤鸡只是 -- 这是传统的盐烤鸡的制作方法。 在商店里,你可以找到一个预先准备好的盐烤粉调味包,许多人喜欢使用下面的图片。

我不喜欢,因为里面有味精,这鸡根本不需要! 我觉得应该多花点力气在真枪实弹上! 另外,在盐沙姜粉的帮助下,沙姜粉) ,鸡肉的真正精髓才真正显现出来。 我一点也不夸张地说,我们这些生命中的黑人,都认为这是我们吃过的最美味的鸡肉——与我们一起吃过的鸡肉相比(这是很多)。 这是一个巨大的批准法案,因为这些年来我们发布了很多美味的鸡肉食谱,但是这个盐烤鸡仍然胜过他们所有人,所以现在我知道你很兴奋,但是在我们开始之前,让我简单地谈谈你应该用什么厨具来做这个食谱。 中国陶罐是比较传统的选择,但是在烹饪过程中很可能会裂开。 我用我的耐热的陶罐,以为它是安全的,但是用了几次之后,它裂开了! 这道菜在中国电视纪录片《咬一口中国》中出现过,它就像行星地球一样,但不是动物,而是中国家常菜的多种形式。

烹饪技巧: 你应该有相同数量的粗海盐按重量作为你的鸡的重量。 如果你正在烹饪一只4磅重的鸡,那么你需要4磅重的盐。烹饪后,一旦盐冷却,丢掉任何已经变色的盐(你会知道,因为它已经被加热或接触到鸡肉的汁液而变成褐色)。 把剩下的留着,下次再用,把鸡去骨后,鸡骨头可以做成很棒的高汤或汤底。

烹饪技巧: 你应该有相同数量的粗海盐按重量作为你的鸡的重量。 如果你正在烹饪一只4磅重的鸡,那么你需要4磅重的盐。烹饪后,一旦盐冷却,丢掉任何已经变色的盐(你会知道,因为它已经被加热或接触到鸡肉的汁液而变成褐色)。 把剩下的留着,下次再用,把鸡去骨后,鸡骨头可以做成很棒的高汤或汤底。 请不要丢弃它们! ! ! 相信我,你会错过食谱的一半价值。 2017年5月10日,一位读者提出了一个很好的观点,使用有机鸡肉。 和30天鸡相比,有机鸡或放养鸡的质地更柔软,更结实,你需要: 一只整鸡,大约3磅2汤匙酒112汤匙姜粉12茶匙磨碎的白胡椒2茶匙,加上3磅粗海盐(是的,你没看错)4片姜饼1汤匙油用冷自来水冲洗鸡肉。 把多余的水甩干,用纸巾或干净的餐布拍干鸡肉。将绍兴酒刷遍鸡肉,包括鸡腔。 接下来,混合姜粉,白胡椒粉和2茶匙盐。 把混合物涂在鸡肉上,包括鸡腿上,现在把鸡肉放在架子上,然后把它放在托盘上,接住任何滴下的东西。 你最好把鸡直立放好,这样鸡腔里的液体就能滴出来了。 你可以用杯子把它支起来。 鸡只不要盖上盖子,放入雪柜腌过夜。 第二天,把鸡肉从冰箱里拿出来至少一到两个小时,然后再烹饪,这样鸡肉就可以达到室温。 将姜片插入鸡腔内,用油刷洗鸡皮。 接下来,把鸡腿和厨房用的麻绳绑起来。

最后,用一大张羊皮纸包裹鸡肉,然后再用另一张羊皮纸包裹鸡肉,羊皮纸的开口在鸡胸的一侧。 把鸡肉放在一边。

现在把剩下的盐放入一个干净的锅里炒15分钟左右,用中火直到盐变成淡棕色。 盐会变得非常热,所以小心不要烫伤自己,或者搅拌得太剧烈。

接下来,在鸡肉上加入剩余的热盐,确保它完全被盖住,用盖子盖住你选择的容器,用中火煮35分钟。 然后关火,盖上盖子放在炉子上30到40分钟,直到盐触摸上去变热。一旦盐触摸上去变热,用木勺或抹刀小心地把鸡从盐里拿出来。 要非常小心-鸡肉仍然非常热,尽管坐了30-40分钟的热量关闭。

小心翼翼地打开羊皮纸,让它稍微冷却,直到不太烫手。

至于如何上鸡肉,这道菜通常是和去骨的肉一起上桌,然后撕开。 你不必遵循这些步骤,但你的用餐者(在我们这里,莎拉)会感激你的努力!

另外,鸡骨头和鸡骨头做的肉汤很好吃。

当你把肉从鸡身上拉下来的时候,会有很多汁液——为了你自己和你的食客好,把汁液倒在装好的鸡身上吧!

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