腌腊八蒜直接放醋就错了,这样做又香又脆

时间:2020-09-01 20:22:02来源:优品网  阅读:(118)收藏
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腌腊八蒜直接放醋就错了,多加这一步,又香又脆,吃一年都不坏每一年的腊月过了腊八节就临近过年了,俗话说,小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八节这天我们农村习俗就要做腊八蒜喝腊八粥。过了腊八节,每天都能吃上一些好吃的。家里人都会去赶集置办年货

每一年的腊月过了腊八节就临近过年了,俗话说,小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。腊八节这天我们农村习俗就要做腊八蒜喝腊八粥。过了腊八节,每天都能吃上一些好吃的。家里人都会去赶集置办年货,为过年做准备。小时候记忆中最深的就是老妈做的腊八粥和腊八蒜了。

腊八粥用八种食材熬制成粥,早晨喝一碗在寒冷的冬天全身都非常的暖和,而且又营养美味。腊八蒜通体碧绿,酸中带甜,口感非常的好吃,老妈做的腊八蒜放一年都不会坏。

又到了一年的腊八节,老妈也在这跟我们一起过节,老妈说在家做腊八蒜吧,过年的时候配着饺子一起吃。但是对于腊八蒜的做法,老妈说也有一些小窍门,学会这些小窍门,做出来的腊八蒜碧绿就像翡翠一样,而且酸甜适中,味道特别的好。

很多人都说只有腊八节当天做出来的腊八蒜才会通体碧绿,颜色好看,味道棒,其实不是的,只要是温度可以达到都可以做出来通体碧绿的腊八蒜,一般是北方的腊月都可以做出来,但是对于南方的温度来说就做不出来腊八蒜了。

——【腊八蒜】——【主要食材】:大蒜,醋,冰糖

【具体制作步骤】

1、泡腊八蒜选择紫皮大蒜,越干越好,教大家一个剥蒜小技巧,用拇指和食指这样一按,这个皮非常去掉,

2、然后将烂蒜挑出来,不然泡的蒜很容易烂掉,再加入清水洗干净,捞出来控水晾干,泡腊八蒜不能用一滴水,全部晾干后切掉根部,

3、最后将大蒜放到一个无水无油的瓶中,放一把冰糖,冰糖和醋是天热的防腐剂,我选的是小米醋,腌出来的蒜口感酸甜适中,蒜香味浓,醋的量一定要没过大蒜,放到冷的地方即可,浸泡3天时间大蒜就开始变绿了,颜色会慢慢深,大约一周之后蒜瓣就通体翠绿,又香又脆,过年吃饺子的时候配腊八蒜越吃越香

这种方法腌出来的腊八蒜放一年时间都不会坏,大家可以试一试

【烹饪小贴士】:

1、腌制腊八蒜的时候一定要选择使用紫皮蒜,紫皮蒜光照充足,蒜硬而瓷实,蒜瓣脆香,而且是越干越好,千万不能使用不干的蒜,

2、腌制腊八蒜的瓶子一定要无水无油,或者是可以高温煮沸消毒,然后再控干水分,建议选择使用玻璃密封瓶子,不要使用有金属盖子的瓶子,金属容易与醋发生反应,引起腊八蒜的变质。

3、做腊八蒜的蒜瓣一定要是干净无破坏的,烂的一定要挑选出来,建议使用手剥的大蒜,如果用机器剥皮很容易破坏蒜瓣,腌制出来的腊八蒜容易变质。

4、腌制腊八蒜的醋一般建议选择使用米醋或者是陈醋,白米醋腌出来的大蒜颜色更加的漂亮。

5、腌制腊八蒜一定要使用冰糖,不能使用白砂糖,冰糖加醋是天然的防腐剂,这样腌制出来的腊八蒜放一年都不会坏。

大家对于腊八蒜的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

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