去鱼腥味,加酒加醋都不对,大厨教你!

时间:2020-09-11 19:46:48来源:优品网  阅读:(78)收藏
转载:

去鱼腥味,加酒加醋都不对,大厨教你去腥,上桌连汤汁都不剩!如果是海边、湖边、河边、江边的人家,鱼肯定是经常吃的,靠海吃海鱼,靠吃湖鱼,靠河吃淡水鱼。不管是淡水鱼还是海水鱼,它们的营养价值都很高。当然靠海的人更喜欢吃海鱼,而内陆的人们更喜欢

如果是海边、湖边、河边、江边的人家,鱼肯定是经常吃的,靠海吃海鱼,靠吃湖鱼,靠河吃淡水鱼。不管是淡水鱼还是海水鱼,它们的营养价值都很高。当然靠海的人更喜欢吃海鱼,而内陆的人们更喜欢吃淡水鱼。不过鱼都有鱼腥味,海水鱼有海腥味,淡水鱼有土腥味,腥味就是有些人不喜欢吃鱼的原因,有些孩子不喜欢吃鱼,就是讨厌鱼腥味。所以吃鱼一定要把鱼腥味去掉,就比如红烧鱼,做红烧鱼的时候,我都喜欢加一种调料,做出来就没有鱼腥味。这个去腥妙招是一个大厨教我的,他告诉我,红烧鱼要多加调料,尤其淡水鱼拿来红烧的话,必须通过调料掩盖它的土腥味。去鱼腥味,加酒加醋都不对,大厨教你去腥,上桌连汤汁都不剩。下面就是红烧鱼的做法,一起来看看吧~

【红烧鱼】食材:鲫鱼、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、醋、生抽、料酒、盐、食用油。

做法:第一步,首先把鱼处理干净了,然后表面划几刀,方便入味,接着用料酒和盐涂抹鱼身,腌制片刻。

第二步,起锅烧油,放入鲫鱼煎至两面金黄,出锅备用。再把青红椒切丝,葱姜蒜切末备用。

第三步,起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,然后加一勺豆瓣酱翻炒出红油,然后加适量水,大火烧开,放入鲫鱼,加生抽、醋、白糖和盐,烧煮入味。

第四步,然后大火收汁,放青红椒丝,撒些葱花,就可以关火出锅了。

烹饪技巧:

1、烧鱼的时候,多加1勺豆瓣酱,烧出来的鱼肉很入味,而且完全没有鱼腥味;2、鲫鱼、鲤鱼、草鱼都可以这样红烧,做法简单,味道鲜美,又美味腥味,可以作为一道宴客的硬菜。

1个宝贝
标签:

热门排行

猜你喜欢

热门标签

扫描二维码打开

周一至周六

9:00-22:00                  

优品网  粤ICP备19017039号-2  Copyright © 2010 - 2019 https://www.aileyp.com/ All Rights Reserved