不管芹菜怎么做,牢记这三招,芹菜碧绿不发柴,原来方法这么简单

时间:2021-03-12 22:10:13来源:优品网  阅读:(27)收藏
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不管芹菜怎么做,牢记这三招,芹菜碧绿不发柴,原来方法真简单。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

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刚入春,芹菜也上架了,现在的芹菜正是最鲜嫩的时候,但是很多朋友在家,用芹菜做出的菜肴发黄出水,而且发柴一直嚼不烂,今天的我就把,处理芹菜的三个小妙招,分享给大家,其实方法很简单,废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

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妙招1、过老的芹菜削削皮。

咱们买来的芹菜,外边比较粗比较老的芹菜梗,家里有牙口不好的,最好削一削皮,这样能有效去除,老梗上面的老筋,吃起来不容易塞牙,这一点大家一定要记好。

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妙招2、翻炒的时候要大火。

炒芹菜和其它的青菜一样,不管是芹菜炒肉,芹菜炒鸡蛋,全程最好要开大火,否则芹菜容易出水发黄不好吃。

妙招3、临出锅时再放盐。

要想芹菜炒的碧绿有食欲,必须在临出锅时放盐,因为精盐有让原材料渗出水分的特性,如果提前放,青菜会出水发黄不好吃,所以像很多炒别的青菜一样,一定要最后再放盐,鸡精,味精,调味这样才是最鲜美好吃的。

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接下来给大家分享一道芹菜炒肉的正确做法。首先准备原材料,新鲜的芹菜一把,五花肉烧许,八角一颗,大葱少许,大蒜少许,干辣椒段少许,甜面酱少许,蚝油少许,生抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。

接下来是制作过程。

1、将芹菜外边比较老的梗,用削皮刀削掉外皮,然后顶刀切段备用,五花肉切成比较粗一点的肉丝,因为肥肉在炒吃的过程中会缩水变小,然后再准备一颗八角,和少许的葱蒜片,干辣椒段,接下来咱们开始上火制作。

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2、首先净锅加入一勺底油润锅,然后将热油倒出,这样炒出的五花肉才不会粘锅,然后将五花肉下锅煸炒出猪油后,下入八角,葱蒜干辣椒段,然后加入半勺甜酱,半勺蚝油,一勺生抽,半勺精盐,一勺鸡精,一勺味精调味,然后加入一勺清水,将五花肉烧至一分钟,这样做出的五花肉口感不柴,味道还醇厚。

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3、然后咱们再将芹菜锅,开大火翻炒一分钟即可出锅装盘成菜。

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